- Los ocho estudiantes finalistas cocinarán en vivo las recetas presentadas al concurso y la ganadora formará parte de la carta de los restaurantes Princess de las islas.
- El evento “We like fisf, by OP Anacef” forma parte de una ambiciosa campaña para promocionar los valores del pescado, ya que Canarias es la comunidad en la que menos se consume.
ANACEF y el grupo hotelero Princess unen sus esfuerzos para promover el consumo de pescado mediante la iniciativa “We like fish, by OP Anacef” y promocionar el uso del pescado sostenible entre los futuros profesionales de la hostelería.
“We like fish, by OP Anacef” involucra a todos los estudiantes de cocina en Canarias que, además de promocionar el consumo de especies como la merluza negra (Merluccius senegalensis y Merluccius Polli), brótola (Phycis phycis) o salmonete (Mullus spp), pretende dar a conocer a los nuevos talentos culinarios que se esconden en las aulas de las ocho institutos y centros de formación profesional que ofrecen estudios de hostelería en las islas.
De todas las preparaciones presentadas han sido ocho las elegidas para pasar a la gran final, que se celebrará este viernes, 4 de noviembre, a las 12:30 horas en el Hotel La Palma & Teneguía Princess en La Palma.Allí, los estudiantes elaborarán sus platos a base de merluza negra, brótola o salmonete con un tiempo de ejecución limitado a una hora. El jurado, compuesto por armadores de Anacef (el presidente Francisco Freire y el director gerente, Juan Carlos Martín Fragueiro); el chef ejecutivo, Domingo Vega y el director del hotel Javier Bellido, se encargará de evaluar la técnica, el proceso y el resultado final. Para ello, podrán seguir la ejecución de las recetas desde la propia cocina, en caso de que quieran entrar para observar de cerca algún detalle.
Ellos serán, por tanto, los encargados de elegir al/la chef y la receta ganadora que, a partir de ese momento, pasará a formar parte del menú de los restaurantes del grupo Princess en las islas: Gran Canaria Princess, Tui Blue Suite Princess, Taurito Princess, Guayarmina Princess, Bahía Princess, y La Palma & Teneguía Princess. La final será presentada por Boris Izaguirre quien dinamizará el evento entrevistando a alumnos/as y profesores/as.
Canarias, entre las comunidades que menos pescado consumen
“We like fish by Anacef” nace como respuesta al informe encargado hace un año por la organización de productores Anacef (OPP43) a una consultora independiente para conocer los hábitos de consumo isleños y adecuar las campañas de promoción de consumo de pescado a las particularidades de los residentes. En este sentido, el último informe anual de consumo de Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, referente a las cifras de 2020, apunta que Canarias es la comunidad autónoma que menos pescado consume, sólo 18,9 kilos por persona y año.
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