- ANACEF reúne a científicos y divulgadores en la feria internacional de Barcelona para reclamar una narrativa basada en la evidencia frente al miedo injustificado al pescado
- “En 25 años de consulta no he visto ni un solo caso de alergia al anisakis en pescado bien cocinado o congelado”, afirma el Dr. Álvaro Daschner, alergólogo del Hospital Universitario La Princesa
En plena era de la desinformación alimentaria, la Organización de Productores Pesqueros ANACEF OPP43 ha puesto ciencia y datos sobre la mesa para defender el valor del pescado. Bajo el título “El valor del pescado: la evidencia frente al alarmismo”, la entidad organizó en la Seafood Expo Global una jornada de debate que reunió a investigadores de referencia para desmontar miedos infundados y reivindicar el pescado como lo que realmente es: el alimento más completo desde el punto de vista nutricional y el más sostenible desde el punto de vista medioambiental.
La sesión, moderada por la divulgadora científica Déborah García, arrancó con una denuncia directa al relato dominante: “Sabemos que el pescado protege frente a enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 o incluso Alzheimer. Y sin embargo, si buscas noticias sobre pescado, lo primero que encuentras son titulares alarmistas sobre el mercurio o el anisakis”.
A su lado, el alergólogo Álvaro Daschner, del Hospital Universitario La Princesa, fue contundente en sus afirmaciones: “No existe una alergia al anisakis en pescado bien cocinado o congelado. En más de 25 años de consulta no he visto ni un solo caso. El riesgo está en el pescado crudo mal tratado, y es perfectamente evitable. El problema no es el anisakis, es el miedo injustificado que se ha generado”.
Déborah García aportó datos sobre el impacto del alarmismo en el consumo y citó un estudio de la Federación Española de Sociedades de Nutrición que señala que un 10% de los encuestados ha reducido su ingesta de pescado por miedo al mercurio, y un 6% por el anisakis, a pesar de que ambos riesgos están controlados con medidas sencillas. “Estamos perdiendo consumo por miedos que no se corresponden con la realidad científica”, alertó.
Además, en el debate se habló del pescado como un alimento con la menor huella hídrica del sistema alimentario, muy por debajo incluso de frutas y verduras. “Y si miramos la huella de carbono por cantidad de proteína, el pescado es hasta diez veces más eficiente que otros productos animales”, explicaron.
La investigadora Ana Ramos, del Instituto Español de Oceanografía, abordó el impacto de la pesca sobre los ecosistemas marinos vulnerables, y defendió que la flota española opera con prácticas respetuosas con el fondo marino “no por obligación, sino por cultura pesquera y compromiso con la sostenibilidad”.
Concretamente habló de una zona que junto a su equipo lleva estudiando más de una década y en la que operan barcos de ANACEF: “En Mauritania se han descubierto y cartografiado ecosistemas vulnerables muy importantes. Entre otros, un arrecife de coral que tiene casi 600 kilómetros, que recorre prácticamente todo el talud de Mauritania. Y sabemos que los buques arrastreros de ANACEF que trabajan en ese caladero no pescan sobre la barrera ni impactan directamente sobre estos ecosistemas tan vulnerables”, destacó.
La jornada concluyó con una llamada a la colaboración entre el sector, los científicos y los medios de comunicación. “El problema no es solo lo que se dice, sino lo que no se cuenta. Necesitamos más campañas, más expertos en los medios y una estrategia común para defender un alimento que es parte esencial de nuestra salud y del futuro del planeta”, resumió García.
Con esta iniciativa, ANACEF ha reivindicado un modelo de divulgación basado en datos, credibilidad y transparencia, que permita reforzar la confianza en el pescado y frenar el impacto de los bulos. Así lo han destacado tanto su presidente, Francisco Freire, como el director gerente de la organización, Juan Carlos Martín Fragueiro, quienes subrayaron la necesidad de abrir un debate riguroso, con la ciencia como aliada, para defender un alimento clave para la salud de las personas y para el futuro del sector pesquero.