1. Dejamos en remojo los garbanzos la noche anterior en agua templada, con cucharadita de sal y de bicarbonato.

2. Al día siguiente los hervimos en agua abundante con media cebolla, una zanahoria pelada, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos (yo los hago en olla exprés, pero depende de cuál tengas se hacen en más o menos tiempo), aproximadamente 25 minutos. Luego escurrimos y la zanahoria y la cebolla las trituramos y reservamos.

3. Cortamos la cebolleta, el pimiento verde y ajo en brunoise y en una cacerola calentamos el aceite y rehogamos las verduras, a fuego lento, hasta que estén pochadas.

4. Mientras tanto, limpiamos el calamar o calamares (según el tamaño que tengan). Bajo el grifo, tiramos de la cabeza para separarla del cuerpo y quitamos las tripas y una vaina transparente semidura. Nos quedamos con el cuerpo y los tentáculos, tiramos el resto, y cortamos en anillas.

5. Cuando ya estén las verduras, echamos el pimentón y removemos todo bien, añadimos el tomate frito y removemos de nuevo.

6. Incorporamos los calamares, removemos todo y sofreímos 5 minutos.

7. Añadimos los garbanzos ya cocidos y escurridos, el puré de la zanahoria y la cebolla que habíamos guardado. Cubrimos con el caldo, de tal manera que quede como un dedo de grosor por encima de los ingredientes sólidos. Cocemos todo durante 10 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando.

8. Al emplatar, ponemos por encima unos trocitos de pulpo a la gallega, un poquito del aceite de la propia lata que está delicioso y que mezclado con el resto aún más y un poco de perejil fresco picado.